Hallo ihr Lieben…
Heute habe ich für euch gesunde Carob Bananen Muffins gebacken. Es muss nicht immer Schokolade sein! Carobpulver ist ein wunderbarer Schokoladenersatz und bestens für Kinder und Allergiker geeignet. Carobpulver zeichnet sich durch seinen süssen karamelligen Geschmack aus und ist koffein- und theobrominfrei sowie gluten- und laktosefrei. Carobpulver wird aus gerösteten und gemahlenen Schoten des Johannisbrotbaums hergestellt. Es ist vielseitig einsetzbar z.B. für Getränke, Kuchen, Süssspeisen oder Eis.

Rezept:

Für 12 grosse Carob Bananen Muffins braucht ihr:

180 g Dinkel- oder glutenfreies Mehl
2 EL Carobpulver, gehäuft
1 TL Vanille-Extrakt
1/2 TL Zimtpulver
2 TL Backpulver, gehäuft
75 g Butter, geschmolzen
2 dl Milch
1 Ei
80 g Zucker
2 zerdrückte, reife Bananen

Zubereitung:

1. Mehl, Carobpulver, Vanille-Extrakt, Zimtpulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht auskühlen lassen.
3. Ei, Butter, Zucker und Milch mischen und in die Schüssel dazugeben.
4. Alles miteinander zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
5. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und vorsichtig unter den Teig geben.
6. 12 Förmchen in ein Muffinblech setzen und die Förmchen mit Teig füllen.
7. Die Muffins bei 175 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen.