Hallo ihr Lieben…
Äpfel sind vielseitig einsetzbar – egal ob süss oder herzhaft! Heute möchte ich euch eine süsse Variante zeigen, welche immer gelingt. Für die leckeren Apfelmuffins verwendet ihr am besten leicht säuerliche Äpfel. Nun wünsche ich euch viel Spass beim Ausprobieren…

Rezept:

Für 12 Apfelmuffins braucht ihr:

200 g helles Dinkelmehl
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Zimtpulver, gehäuft
130 g vegane Butter
2 TL Backpulver, gehäuft
2-3 säuerliche Äpfel

Zubereitung:

1. Die Butter schmelzen und mit ca. 140 g Zucker, 1/2 TL Zimtpulver und den Eiern in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
2. Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und zur Masse dazugeben. Alles vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Den Teig in 12 eingefettete Muffinförmchen geben.
4. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Etwa 3 Scheiben auf den Teig geben und leicht andrücken.
5. Nun wird der restliche Zucker mit dem Zimtpulver vermischt und über die Äpfel gestreut.
6. Die Muffins bei 160 Grad (Umluft) ca. 20 – 25 Minuten backen.