Hallo ihr Lieben…
Heute verrate ich euch ein neues Kuchenezept mit Rhabarber.Ich habe eine neue Version des Tirolercakes kreiert und bin total happy mit dem Ergebnis. Meine Variante wird mit Rhabarber, Zartbitterschokolade und Haferflocken so richtig saftig und lecker. Nicht zu süss oder sauer – genau richtig! Nun wünsche ich euch viel Spass beim Nachbacken!

Rezept:

für eine Cakeform von 30 cm:

200g – 300 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
100 g Margarine
150 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
150 g Dinkelmehl, hell
75 g Mandeln, gemahlen
80 g Haferflocken, fein
1.5 TL Backpulver
150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
1.5 dl Hafermilch oder Rahm

Zubereitung:

1. Rhabarberstängel gründlich waschen und die Enden abschneiden. Nach dem Putzen können die Stängel mit einem Küchenmesser geschält werden. Dabei werden die Fasern vom oberen Ende bis nach unten hin abgezogen. Junge Rhabarberstängel muss man nicht schälen, da sie fast keine Fasern aufweisen. Anschliessend werden die Stängel in kleine Stücke geschnitten und beiseite gelegt.
2. Margarine, Zucker, Eier und Salz in der Küchenmaschine hell und schaumig schlagen. Hafermilch dazugeben und kurz umrühren.
3. Dinkelmehl, Mandeln, Haferflocken und Backpulver mischen und zur Masse dazugeben und gut vermengen.
4. Schokolade grob hacken und mit den Rhabarberstückchen mit einem Teigschaber unter die Teigmasse heben.
5. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Cakeform geben und bei 180 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen ca. 50 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Den Cake auskühlen lassen, mit Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank lagern. Der Cake schmeckt mir persönlich einen Tag später am Besten.