Heute habe ich mich an einen glutenfreien Zitronenkuchen gewagt. Eine fruchtig-frische Überraschung für jeden Kaffeeklatsch. Achtet darauf, ein qualitativ hochwertiges Mehl für den Kuchen zu verwenden. Glutenfreies Mehl findet ihr in Reformhäusern oder Bioläden. 

Rezept:

3 grosse Eier
200 g Zucker
1 TL Vanillepaste
150 g weiche Butter
100 ml Sahne
250 g glutenfreies Backmehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver, gehäuft
2 Biozitronen, Schale und Saft

Zubereitung Teig:

1. Eier, Zucker und Vanillepaste hell und schaumig schlagen.
2. Butter schmelzen, mit der Sahne mischen und unter den Eischaum rühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig heben.
4. Zitronensaft und geriebene Schale daruntermischen.
5. Kuchenteig in eine vorgefettete Form (ca. 18-20 cm, Durchmesser) geben.
6. Alles bei 160 Grad (Umluft) ca. 50 Minuten backen.

Zubereitung Glasur:

1. 100 g Puderzucker und Saft von 1 Biozitrone miteinander vermischen und über den ausgekühlten Kuchen laufen lassen.
2. Den Kuchen mit einem dünn geschnittenen Zitronenstück garnieren.