Guten Morgen liebe Backfreunde…
Heute gibt’s Johannisbeerkuchen für alleeeee!… Die süss-sauren Johannisbeeren verleihen dem Kuchen die gewisse Frische und die extra Farbportion. Der Kuchen ist schnell und easy gemacht und benötigt nicht viel Zeit. Falls also bald ein Gartenfest ansteht, kann der Kuchen auch problemlos in grösseren Mengen auf einem Blech zubereitet werden. Die Johannisbeeren können auch beliebig durch andere Beeren ersetzt werden. Lasst es euch schmecken!

Rezept:

300 g helles Dinkelmehl oder Weissmehl
150 -180 g Zucker
1 Pck. Backpulver
etwas Bourbon-Vanille
1 dl Wasser
2 grosse Eier
75 g geschmolzene Butter oder Margarine
200 g Johannisbeeren
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Backpulver, Bourbon-Vanille, Eier und Wasser in der Küchenmaschine vermengen.
2. Butter schmelzen und zur Masse dazugeben. Den Teig solange rühren, bis er glatt ist.
3. Anschliessend die Masse in eine eingefettete Backform (z.B. 24cmx24cmx5cm) einfüllen und die gewaschenen Johannisbeeren darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
4. Nun wird alles bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten auf der mittleren Ebene gebacken.
5. Ist der Kuchen abgekühlt, kann er in Stücke geschnitten und nach Belieben mit Puderzucker bestreut werden.