Hallo ihr Lieben…
Wer kennt das nicht? Nach den Festtagen kann man die Weihnachtsschokolade nicht mehr sehen, riechen und geschweige essen. Daher landet die Restschokolade oft im Müll. Das ist eigentlich sehr schade, da sich diese Schokolade prima zu leckeren Desserts verwerten lässt. Heute zeige ich euch ein tolles Rezept – Schokoladenmuffins! Ich wünsche euch viel Spass beim Ausprobieren…

Rezept:

Für 12 Muffins braucht ihr:

200 g Schokolade (Weihnachts- oder Restschokolade)
60 g vegane Butter oder Margarine
2 Eier
100 g Puderzucker
160 g Dinkelmehl, hell
2 TL Backpulver
1 EL Kakao
4 EL Sojamilch oder Milch

Zubereitung:

1. Schokolade und Butter zusammen in einem Topf langsam schmelzen und abkühlen lassen.
2. Eier und Puderzucker in der Küchemaschine zu einer hellen Masse verrühren.
3. Mehl, Backpulver und Kakao vermengen und zur Masse dazugeben.
4. Zum Schluss die Milch beifügen und alles zu einem fluffigen Teig vermischen.
5. Die Teigmasse in die eingefetteten Förmchen geben und bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 – 25 min. backen.
6. Die ausgekühlten Muffins können nun nach Lust und Laune verziert werden. Bildvariante: Puderzucker-/Sojamilchtopping mit Schokostreussel.