Hallo ihr Lieben, heute ist wieder einmal Schokoladentag!
Gerne möchte ich euch ein geniales Rezept zeigen, wie ihr superleckere Schokoladenkekse mit frischen Himbeeren backen könnt. Die Himbeeren verleihen der schokoladigen Textur die gewisse Frische und Säure. Ein ideales Gebäck für Kaffee und Kuchen oder einfach nur so zwischendurch. Nun wünsche ich euch gutes Gelingen…

Rezept:

125 g weiche Butter oder Margarine
160 g brauner oder weisser Zucker
1 Ei, gross
1 TL, Vanillepaste
200 g Dinkelmehl, hell
1/2TL Backpulver
4 EL Backkakao, ungesüsst
100 g Zartbitterschokolade, 78% Kakaogehalt, kleingehackt
125 g Himbeeren, frisch

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Ei und Vanillepaste in der Küchenmaschine hell und schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel mischen und zur Teigmasse dazugeben und gut vermengen.
3. Zartbitterschokolade klein hacken und unterrühren. Die Himbeeren beigeben und kurz unterheben.
4. Mit einem Löffel den Teig portionieren und mit einem Abstand von 4-5 cm auf ein Backblech setzen. Die Teigportionen leicht flach drücken.
5. Nun werden die Schokoladenkekse bei 150 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten gebacken. Nach dem Backen die Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen.